|
Helal Gıda
NEDİR?
Gıda firmalarının “İslami kurallar doğrultusunda izin verilen gıda” ürettiğini gösteren belgedir. İslami kurallara göre yasak olan herhangi bir unsuru içermeyen, bu unsurlardan arındırılmış yerlerde veya cihazlarda hazırlanan-işlenen-taşınan ve depolanan, bu durumların dışında üretilen herhangi bir gıda ile hazırlama-işleme-taşıma ve depolama aşamasında direkt temasta olmayan ürünlere verilen standarttır.
TARİHÇE:
Müslümanların azınlıkta olduğu ülkelerde (Güney Afrika – Cape Town, Fiji, Yeni Zelanda gibi) ihtiyaç duyulan bu standardın ana vatanı Malezya ve Singapur’dur. Müslümanların çoğunlukta olduğu ülkelerde (Güney Afrika, Endonezya, Brunei) de yaygınlaşmaya başlamasının sebebi, bu ülkelerin dışarıdan et ve et ürünlerinin ihracat etmesidir.
ÜLKEMİZDE:
Türkiye’de de son zamanlarda gereksinim duyulan bu standart, restoranlar, fast food büfeleri, gıda üretimi yapan imalathaneler tarafından talep edilmektedir. Birçok firma İslami şartlara uygun üretim yapmasına rağmen müşterinin “Helal Gıda” tükettiğinin yetkili mercilerce onaylanması isteği doğrultusunda bu ihtiyaç ortaya çıkmıştır.
SERTİFİKASYON ŞARTLARI:
1. Firma Sadece Helal Gıda Üretimi yapmalıdır.
- Helal gıda ile helal olmayan maddelerin depolama ve satış esnasında birbirine temas etmemesi gerekir.
- Helal olmayan gıda üreten firma bu belgeyi almak isterse bu üretimini durdurmalıdır.
2. Gıda Güvenliği Kalite Yönetim Standartlarını sağlamış olmalıdır
- ISO 22000 (HACCP) Belgesi almış kuruluşlar
3. En az iki Müslüman’ın çalışması gerekmektedir.
4. Üretim alanında yemek yenmemesi gerekmektedir.
- Helal olmayan maddelerden uzak olması ve helal gıdaların hijyeni açısından önemlidir
5. Sadece helal ürünlerin satılması gerekir
- Köpek veya domuz eti bulunmamalıdır
- Hayvanın kanı akıtılarak öldürülmelidir
- Hayvanın helal olmayan organlarından ayrılmış olması gerekir
- Haram olan hayvan enzimlerinin bulunmaması gerekir
- Hayvan dışkısının olmaması ve tamamen temiz olması gerekir
- Üründe kesinlikle şarap ya da likör bulunmamalıdır.
- Hazırlanmış üründe alkol oranı %0.5den fazla olmamalıdır. Fakat %0.01den az olmasına özen gösterilmelidir.
| 
